?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мало кому удается заглянуть за стойку, если конечно Вы не сотрудник заведения. Но сотрудникам запрещено фотографировать, да им и не до этого. Что происходит на кухне ресторана быстрого обслуживания за спиной кассира? Кто, как и из чего собирает ваши бургеры, готовит и укладывает наггетсы и луковые колечки?

INT_3671



1. Мне же сегодня повезло. Я был приглашен на кухню Burger King в составе группы блогеров. Замечу, что такое мероприятие проводится впервые, чтобы показать как создается настоящий шедевр бургерной кулинарии – новый королевский БИГ КИНГ ЭКСТРА®!

INT_3578

2. Приходя в любое заведение быстрого питания вы видите только вот такую картинку.

INT_3582

3. Итак, любой ресторан начинается со складских помещений. В этом, на фото, при температуре около 2 градусов С хранятся сыр, овощи и соусы, В точно такой же комнате, но при температуре -18 С хранятся замороженные мясные полуфабрикаты и картофель фри. В нем мы тоже были, но там не интересно, все в картонных коробках.

INT_3721

4. Из холодильной камеры не нарезанные продукты, например лук, подаются в разделочный цех и нарезаются. Но большинство овощей уже окончательно подготовлены.

INT_3715

5. Святая святых ресторана Burger King - гриль машина. В нее поступают замороженные мясные полуфабрикаты, а выходят горячие, сочные, румяные котлеты для бургеров. В случае поломки машины норматив для прибытия и исправления неисправности ремонтной бригадой - 1 час. В это время реализуются только бургеры, изготавливаемые во фритюре.

INT_3683

6. Табло заказов. Под фамилией сотрудника указано, что нужно сделать.

INT_3644


7. Приятно, что идет мясо только российского производства! Полуфабрикаты изготавливаются на предприятии в подмосковном городе Одинцово.

INT_3595

8. Обжарка происходит при температуре около 400 градусов по Цельсию. За счет быстрой обжарки открытым огнем поверхности мяса достигается сочность, что отличает Burger King от других подобных заведений.

INT_3599

9. Готовые котлеты разных типов поступают в подогреваемые шкафы на стол к мастерам по изготовлению бургеров.

INT_3636

10. Ниже в лотках расположены овощи, сыр, бекон и соусы.

INT_3701

11. Слева расположен тостер для обжаривания булочки. На нижнюю часть булочки кладется мясная котлета, сверху сыр и запекается в микроволновой печи, затем добавляется соус и овощи. Сверху закрывается второй половинкой булочки.

INT_3630

12. Осталось завернуть и бургер готов.

INT_3629

13.

INT_3646

14. Надо заметить, что сотрудники работают голыми руками, так как доказано, что на чисто вымытых руках скапливается меньше бактерий, чем на латексных перчатках. Мытье рук проходит по мере загрязнения, но не реже, чем раз в час. Руки моются по локоть мылом с помощью специальной щеточки с последующей обработкой дезинфицирующим гелем. Точно такой же гель используют хирурги перед операцией.

INT_3593

15.

INT_3672

16. Ваш бургер готов, но вы, скорее всего, еще берете и картофель фри. Он хранится вот в такой морозилке-дозаторе.

INT_3700

17. Нужное количество картофеля насыпается в корзину...

INT_3685

18. ... и опускается в кипящее масло. То же самое происходит и с наггетсами, только берут их из стоящего рядом морозильного шкафа.

INT_3675

19. Вся еда в  Burger King не подсаливается!!!, исключение - картофель фри, который подсаливается по минимуму.

INT_3686

20. Осталось налить ваш напиток и обед готов.

INT_3680

21. А по этим трубочкам подаются прохладительные напитки.

INT_3716

22. Тоже не совсем привычный вид :). Все это обычно скрыто от глаз посетителей.

INT_3649

23. Огромное спасибо за рассказ сотрудникам ресторана быстрого питания Burger King на Цветном бульваре, пресс-службе Burger King и всем тем, кто организовал данный пресс-тур.

INT_3581

Всё самое оперативное можно смотреть у меня в Facebook, VKontakte и Инстаграм. Не стесняйтесь, добавляйтесь в друзья и подписчики.

Понравился журнал? Добавь в друзья!



Posts from This Journal by “Общественное питание” Tag

  • РестоБар I Van Gogh

    Некоторые блогеры, не буду показывать пальцем, не впервой пишут, как хорошо и недорого кормят в столовке для персонала в а/п Домодедово, или в…

  • Обед в японском стиле

    Национальными ресторанами в Москве никого не удивить, но ... Соответствует ли еда, которую подают в них, той, что едят в стране происхождения.…

  • Как работает предприятие по быстрой доставке еды

    Приходишь вечером с работы, а "в холодильнике мышь повесилась" :(. В магазин идти в лом, но есть то хочется. Знакомая ситуация? Дальше…

  • Еда настоящих самураев

    В сознании жителей России японская кухня прочными узами связана с ролами, суси (суши), сашими и всем тем, к чему нас приучили рестораторы в середине…

  • Samowar Brewery & Bar. Апокалипсис в Марьино

    Как правило, рестораны приглашают на открытие, или на дегустацию меню в уже открытом помещении. Сегодня получилось все интереснее. Samowar Brewery…

  • Вся правда о масле в McDonald's

    Каждый день в 620 российских ресторанах McDonald's завтракают, обедают и ужинают более 1,1 миллиона посетителей. В меню ресторана все блюда из…

  • Кто режет московские цены?

    Кто нибудь из вас задумывался, сколько денег тратиться на различные перекусы в центре города, в поездках и т.д.? Могу помочь. Средняя стоимость…

  • Вся правда о мясе в McDonald's

    Компания основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами, но в 1954 году Рей Крок приобрёл у братьев Макдоналдов право выступать в качестве…

  • Весенний вечер в Ви'н'вуд

    В субботу вечером все жители нашего города идут гулять, а всякая прогулка заканчивается посещением одного из московский ресторанов. Молодежь…

Buy for 40 tokens
И это уже не первый случай, когда на почте при получении, не зарегистрированного лекарства, задерживают мать, которая желает облегчить страдания своему ребенку. Фото: Фейсбук Lida Moniava Сообщение об этом появилось в Феусбуке директора детского хосписа "Дом с маяком" Лиды…

Comments

( 39 comments — Leave a comment )
aramis7
Sep. 21st, 2013 03:00 pm (UTC)
вкусно показали!)
berdasov.online
Sep. 21st, 2013 03:01 pm (UTC)
И реально было вкусно :).
zoosovet
Sep. 21st, 2013 03:45 pm (UTC)
Как-то не заглядывал ни разу...

А фоты классные!
berdasov.online
Sep. 21st, 2013 04:07 pm (UTC)
Спасибо.
dmrog
Sep. 21st, 2013 05:14 pm (UTC)
Бургер Кинг в гости блогеров звал? Это интересно! Ждём ответ от Крошки Картошки!)))

А вообще репортаж хороший. Простой и приятный. И действительно по возможности в своих поездках перекусываю именно в Бургер Кинге. Правда он не везде есть. И то, что заказываю, не всегда есть. Так бы было совсем отлично!
berdasov.online
Sep. 21st, 2013 06:54 pm (UTC)
С крошкой проще, там и так все на виду делается.
(no subject) - dmrog - Sep. 21st, 2013 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - berdasov.online - Sep. 21st, 2013 07:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dmrog - Sep. 21st, 2013 07:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - berdasov.online - Sep. 22nd, 2013 07:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - dmrog - Sep. 22nd, 2013 07:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - berdasov.online - Oct. 6th, 2013 05:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dmrog - Oct. 6th, 2013 06:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anshukov - Jan. 10th, 2015 03:31 pm (UTC) - Expand
serp
Sep. 21st, 2013 06:54 pm (UTC)
Ого! Вот так встреча :)
berdasov.online
Sep. 21st, 2013 06:55 pm (UTC)
Я хотел поболтать, так вас на кухню увели :). Я с первым заходом ходил. :). Кстати, меня нигде нет на фотографиях :) в момент поглощения еды?

Edited at 2013-09-21 06:57 pm (UTC)
(no subject) - serp - Sep. 21st, 2013 06:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - berdasov.online - Sep. 21st, 2013 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - serp - Sep. 21st, 2013 07:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - serp - Sep. 22nd, 2013 07:50 am (UTC) - Expand
baby_rhino
Sep. 21st, 2013 10:24 pm (UTC)
Ух ты, как интересно! Всегда мечтала побывать на кухне у БК и в McD, но не довелось :) Спасибо!
berdasov.online
Sep. 22nd, 2013 07:54 am (UTC)
Теперь почти побывали :)
bolshoi
Sep. 21st, 2013 10:27 pm (UTC)
Лучше бы о метро писали, а не про какие-то макдаки, все равно нормальные люди в этих забегаловках не кушают.
berdasov.online
Sep. 22nd, 2013 07:54 am (UTC)
Про метро завтра будет. :)
roman_yerokhin
Sep. 22nd, 2013 12:31 pm (UTC)
Отличный репортаж!
Я только одного не понял и удивился - почему ты у меня не в друзьях?! Вроде был со времён МПК, а теперь вроде нет. Очень странно.
berdasov.online
Sep. 22nd, 2013 03:23 pm (UTC)
Я тоже не понимаю. Зафрендил повторно.
(no subject) - roman_yerokhin - Sep. 22nd, 2013 03:38 pm (UTC) - Expand
bandurka
Sep. 22nd, 2013 06:27 pm (UTC)
"красивые фоточки" - подумала я, попивая свой обычный ужин-кефир.

но вот пара мааленьких тапочек в вашу сторону - в тексте присутствует слово "бюргер". каким боком немецкий свободный горожанин 14го века к фаст-фуду? я понимаю, что имелся ввиду "бургер", но опечатка встречается несколько раз.
также рэжэт глаз слово "соуса". да, такой вариант множественного числа слова "соус" допускается, но всё равно слово какое-то просторечное... вы и в жизни его так произносите, с ударением на последний слог?
berdasov.online
Sep. 22nd, 2013 07:23 pm (UTC)
"Бургер" поправил, спасибо, а на соуса рука не поднялась.
Berg
Sep. 23rd, 2013 01:41 am (UTC)
Готовят голыми руками!
За голые руки - спасибо, ценная информация. Больше в эту забегаловку ни ногой.

Edited at 2013-09-23 01:44 am (UTC)
zaych361
Jun. 7th, 2014 10:35 am (UTC)
очень интересненько!
_iga
Jun. 7th, 2014 08:03 pm (UTC)
А пресс-служба не сказала, кто владеет Бургер-Кингом?
berdasov.online
Jun. 8th, 2014 01:27 pm (UTC)
Из Википедии:
В России Бургер Кинг работает через систему франчайзинга. На текущий момент у Бургер Кинга в России имеется мастер-франчайзи в лице ООО «БУРГЕР РУС», совместной компании Burger King Europe, владельца сети «Шоколадница» Александра Колобова и ВТБ-Капитал.
siron_nsk
Jun. 8th, 2014 07:02 am (UTC)
колличество
соуса
alexeye30
Jun. 9th, 2014 11:01 am (UTC)
Посещаю данное заведение где то раз в неделю, всё вполне вкусно, хотя это от смены зависит.
Бывает что в бургере нет ни зелени, ни помидорок. Ну да ладно, котлетку положили и то хорошо.

Меня другое интересует, может вы мне подскажете, почему люди на кухне работают без перчаток?
Жаловался на их сайте, но ответа никакого (что странно, раз фирма себя позиционирует как западная и типа качественная).

Видеть как наши друзья со Средней Азии голыми руками берут то, что потом называется салатом или бургером, как то не добавляет аппетита. Зачем сделана открытая кухня? Чтобы посетители это видели? Странное решение. Даже в убогих суши-забегаловках люди в перчатках работают.

Я поверю что, наверное, они все моют руки после туалета, и я даже поверю что у всех у них есть санкнижки.

Но неужели так сложно использовать перчатки?
berdasov.online
Jun. 9th, 2014 11:24 am (UTC)
Такова политика компании. Требование работать без перчаток распространяется на все заведения БК во всем мире.
(no subject) - alexeye30 - Jun. 9th, 2014 11:30 am (UTC) - Expand
yaninamylliz
Jun. 10th, 2014 09:56 am (UTC)
Интересно! Жалко, правда, руки работников - такое частое мытье да еще и со щеткой...
anshukov
Jan. 10th, 2015 03:26 pm (UTC)
Интересно!
( 39 comments — Leave a comment )