?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Завтра пятница и многие наши граждане отправляются за город, прикупив шашлык и всеми любимый пенный напиток. В преддверии выходных посмотрим, как производят ПИВО.





1. Все экскурсии на производство начинаются с проходной, в нашем случае с шлагбаума на въезде на территорию Московской Пивоваренной Компании. За шлагбаумом паркинг для машин, ухоженный газон, а также паркинг для тех, кто приезжает на велосипедах.



2. Приглашение блогеров и байкеров на завод Московской Пивоваренной Компании было приурочено к одному из первых розливов пива в FAXE литровые банки с новым дизайном. Faxe - международная марка из Дании существует на рынке уже более 100 лет. На сегодняшний день это пиво класса премиум экспортируется в более чем 40 стран мира, а также производится по лицензии в странах Восточной Европы. На российском рынке FAXE представлен более 15 лет. В состав FAXE входят только лучшие сорта солода и хмеля. У пива запоминающийся вкус и фруктовый аромат. Благодаря оригинальной упаковке с изображением викинга FAXE нашел свою аудиторию в России.



3. Хорошо смотрятся мотоциклы на фоне пивного завода!



4. Но я не буду останавливаться только на пиве FAXE, расскажу все, что видел. Итак. Завод Московской Пивоваренной Компании расположен в трех километрах от Московской Кольцевой автодороги (в г. Мытищи) в экологически чистой зоне на границе Пироговского лесопарка. Дата постройки: сентябрь 2008. Первые варки – начало августа 2008 года. Мощность: 4 млн гл в год (с последующим расширением до 6 млн). Площадь территории: 14 гектаров. Стоимость проекта: 300 млн. долларов.



5. В небольшой showroom представлены выпускаемые компанией напитки.



6. А теперь собственно о самом производстве. Для начала смешивают все основные ингредиенты солод и хмель. От сорта солода зависит вид и вкус пива.

Солод - особым образом пророщенное и очищенное от ростков зерно *(пшеничный, ячменный, гречичный солод может быть из любого зерна). Основной компонент пива вместе с водой, хмелем и дрожжами. Бывает разных сортов: темным, светлым, жжёным или карамельным.

Хмель - род цветковых растений семейства Коноплёвых. Хмель придает пиву горечь и ароматические свойства. Интересно, что пивоварении используют только женские соцветия хмеля. Хмель горьких или ароматных сортов кипятят вместе с суслом в варочном цеху. Если по рецептуре необходимо использовать 2 сорта хмеля, сначала сусло кипятят с одним (сразу с горьким), затем - с другим (ароматным).



7. Главный пивовар завода Михаил Ершов (в центре), делится секретами пивоварения. Обучался Михаил в Берлинском научно-исследовательском институте пивоварения (Versuchs und Lehranstalt für Brauerei) и прошел путь от инженера производства до главного пивовара завода.



8. Варочный цех. Каждые сутки здесь рождаются на свет 12 (12 варок по 1000 Гл) тыс. гектолитров холодного сусла. Это еще не пиво, но едва ли не самый важный этап его создания. Для варки используются 6 огромных резервуаров фирмы Ziemann. В варочном цеху вода смешивается с солодом, в результате чего появляется пивное сусло. Затем его кипятят вместе с хмелем.



9. Каждые 2 часа в цеху производится влажная уборка и мойка оборудования. Поэтому спустя 5 лет после открытия завода, оборудование выглядит также, как и в момент открытия завода.



10. Круглосуточно за процессом пивоварения следят 5 человек - начальник смены и 4 оператора. Центр управления одновременно контролирует десятки процессов - от приема солода до подачи пива на розлив.



11. Согласно статистике, в России насчитывается 250 крупных Пивоваренных заводов и 800 Мини-пивзаводов и Пивоварен. Завод Московской Пивоваренной Компании входит в 10-ку крупнейших производителей пива в России.



12.



13. Блеск нержавеющей стали и дневной свет через прозрачную стеклянную стену оставляют незабываемое впечатление.



14.



15. Получившийся продукт осветляют путем отделения белка и охлаждают.



16.



17. В дрожжевом отделении к суслу добавляют дрожжи, именно они придают пиву “градус” и вкус. Дрожжевая масса “выращивается” в течение недели в строжайших условиях чистоты. Московская Пивоваренная Компания использует дрожжи до 5 генераций, т.е. дрожжи задаются в работу не более 6 раз, после чего дрожжевая масса утилизируется.



18. Бродильное отделение. Здесь после 7 дней главного брожения пиво рождается на свет. Брожение происходит в огромных резервуарах, называемых Цилиндро-коническими танками (ЦКТ).



19. После этого пиво выдерживают в течение 3-х недель при температуре минус 1 градус. Весь осадок выпадает в конус и утилизируется.



20. Если пиво не выдержать при температуре минус 1 градус, то оно будет имеет резкий вкус и горечь.



21.



22.



23. После этой стадии получается нефильтрованное, белое пиво. Кто то любит именно такое, но пиво FAXE и другие марки, выпускаемые на заводе - фильтрованное пиво. Поэтому идем дальше.



24. Цех фильтрации. Фильтрация позволяет избавиться от остатков дрожжей, после чего пиво становится прозрачным. Московская Пивоваренная Компания использует кизельгуровые и мембранные фильтры.



25. Кизельгуровый фильтр - устройство для фильтрации, в основе которого “кизельгур” - вещество, добываемое из древних ископаемых водорослей. Свет ламп накаливания в  цехе фильтрации сбивает баланс белого и дает интересный эффект. Оборудование из нержавейки кажется золотым.



26. Лаборатория. Лаборатория работает круглосуточно. Пивные “алхимики” проводят не менее 100 физико-химических анализов продукции и 50 микробиологических посевов. Только после этого свежесваренное пиво отправляется потребителю. И, конечно, лаборатория осуществляет контроль над входящим сырьем и упаковочными материалами.



27. Цех розлива. Завод разливает пиво в 4 вида тары: алюминиевую или стальную банку, стеклянную бутылку, ПЭТ-бутылку и кегу. Все происходит очень быстро и снять практически невозможно.



28. Этикетки для немецкого пива Oettinger Pils, которое производится на заводе с 2009 года.



29. Также на заводе разливаются сокосодержащие напитки и вода в бутылках 0,5 л,



30. Финальный этап посещения Московской Пивоваренной Компании - ДЕГУСТАЦИОННЫЙ БАР! Возможно, это единственный бар в России, где пиво проходит самый короткий путь от производства до кружки.



31. Совет профессиональных дегустаторов: если вы хотите по-настоящему прочувствовать оттенки вкуса, отложите подальше воблу, креветки или чипсы. Грамотный дегустатор выберет простые сухариками из белого хлеба или сушки без добавок.



32. Но для нас был накрыт стол с пивными закусками, так как мы не профессиональные дегустаторы :).



33. Кстати, профессиональные дегустаторы пробуют пиво теплым. Только так можно выявить в нем дефекты и недостатки вкуса. Для простых же любителей идеальная температура охлаждения - 12 градусов.



Надеюсь, после моего рассказа, Вам захотелось выпить кружечку пивка. Впереди выходные, покупайте, охлаждайте до 12 градусов и дегустируйте, но не злоупотребляйте!

Веселых Вам выходных!

Кстати, записаться на бесплатную экскурсию по заводу можно ЗДЕСЬ

Всё самое оперативное можно смотреть у меня в Facebook, VKontakte и Инстаграм. Не стесняйтесь, добавляйтесь в друзья и подписчики.

Понравился журнал? Добавь в друзья!



Posts from This Journal by “МПК” Tag

  • Красно-белые и "Трехгорное"

    Красно-белые и "Трехгорное" снова вместе. Благодаря этому проекту болельщики и любители пива смогут совершить путешествие во времени и…

  • Интеллектуальные игры в Bigpicture

    Каждый сходит с ума по своему. Одни ходят по разным квестам и квизам, которых сейчас в Москве предостаточно, другие проводят свои вечера в пабах и…

  • Новинки от Charlie Wells

    Wells & Young в Brewing Company была образована в октябре 2006 года в результате слияния двух пивоваренных компаний Charles Wells Ltd и Brewery…

  • ERDINGER Urweisse в Beer Happens

    Вот, и дождались мы пятницы. Совсем скоро закончится рабочая неделя и многие отправятся в пивные бары и пабы отметить это событие. Возможно мой…

  • Budweiser Budvar Premier Select Зеленый Хмель

    Только один раз в год на пивоваренном заводе Budweiser Budvar варят уникальный сорт выдержанного пива – Budweiser Budvar Premier Select Limited…

  • Легендарный крафт из Америки.

    В крупных российских городах крафтовое пиво уже нашло своих поклонников, а это значит, что "крафтовая революция" празднует свою победу на…

  • Встреча с главным пивоваром

    Друзья, через 2 часа в одном из московских пивных баров состоится встреча с главным пивоваром Московской Пивоваренной Компании Михаилом Ершовым.…

  • #ДЛЯНАСТОЯЩИХФАНАТОВ

    Сейчас хэштег #длянастоящихфанатов мало что скажет даже самым настоящим фанатам команды и то, что вы увидите сегодня под катом в моем журнале…

  • Пиво для друзей

    Итак, подводим итоги конкурса, который был объявлен в моем посте " Пиво для друзей". С небольшим опозданием я запустил генератор случайных…

Buy for 40 tokens
Почитайте, как расправляются с юристом Кантемиром Карамзиным: « - Здесь они медленно и каждый день меня убивают, не имея на то никаких, даже малейших законных оснований… К сожалению, я не бесстрашный герой...». Человека пытаются убить в CИЗО за то, что он очень…

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
retiro
Jun. 13th, 2013 01:21 pm (UTC)
клевая экскурсия :) спасибо!
на заводе так чистенько и красивенько все :) чуть ли не операционные условия :)
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 01:43 pm (UTC)
Да, очень все чисто и ухожено. Спасибо.
prosto_kartinki
Jun. 13th, 2013 01:31 pm (UTC)
Люблю пивко! Интересно было посмотреть, как его делают!
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 01:43 pm (UTC)
Пить тоже интересно :).
chupa_kabra
Jun. 13th, 2013 01:31 pm (UTC)
Захотелось пива )
Интересная прогулка )
lukilukii
Jun. 13th, 2013 01:34 pm (UTC)
спасибо!
Люблю пиво.
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 01:52 pm (UTC)
И Вам спасибо :).
(Deleted comment)
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 01:45 pm (UTC)
Re: Самое время )
Специально спрашивал, в кеги, в банки и стекло льют совершенно одинаковое пиво. Как говорится "из одной бочки" :)
som_mos
Jun. 13th, 2013 01:38 pm (UTC)
Интересно.
anton_gong
Jun. 13th, 2013 01:42 pm (UTC)
С экскурсией хорошо придумано.
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 01:49 pm (UTC)
Я давно хотел сам съездить. Но при самостоятельном посещении не везде можно подойти. Немного сокращена программа.
nnatalia257
Jun. 13th, 2013 02:44 pm (UTC)
мощь, а что с лицом у человека на фотке
berdasov.online
Jun. 13th, 2013 04:03 pm (UTC)
Байкер. Зацепился за что то.
aramis7
Jun. 13th, 2013 05:46 pm (UTC)
хорошо показали)
allegra_shein
Jun. 19th, 2013 08:26 am (UTC)
Мой муж утверждает, что FAXE раньше лучше был, а сейчас как-то испортился.
berdasov.online
Jun. 19th, 2013 12:01 pm (UTC)
Если сравнивать то, которое было сварено в Дании и наше сейчас, то конечно, датское было лучше.
natalia_sibir
Sep. 26th, 2013 06:34 am (UTC)
Провожу свой первый ДружбаСбор в моём журнале
Приглашаю сердечно )))) Рада буду видеть )))

bluesmaker
Nov. 7th, 2013 10:54 am (UTC)
О! Круто! Вам и закуски дали! =) Тоже бы хотелось в цех розлива поближе к бутылкам, поглядеть, как оно там все! =)
berdasov.online
Nov. 7th, 2013 11:02 am (UTC)
Нам еще и пиво FAXE по 3 литра дали и футболки :). В цехе розлива все очень быстро движется. Снять практически невозможно. Но посмотреть интересно.
( 19 comments — Leave a comment )